Was ist dinkelmehl?

Dinkelmehl ist ein Mehl, das aus Dinkelkörnern hergestellt wird. Dinkel ist eine Getreidesorte, die eng mit dem Weizen verwandt ist. Dinkelmehl wird oft als Alternative zu Weizenmehl verwendet, da es als verträglicher für Menschen mit Weizenallergien oder -intoleranzen gilt.

Dinkelmehl hat einen höheren Gehalt an Eiweiß, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen im Vergleich zu Weizenmehl. Es enthält auch mehr ungesättigte Fettsäuren. Dinkelmehl hat eine leicht nussige Geschmacksnote und verleiht Backwaren eine etwas dunklere Färbung.

Es gibt verschiedene Arten von Dinkelmehl, darunter Type 630 (feines Mehl), Type 812 (Halbweißmehl) und Type 1050 (Vollkornmehl). Je höher die Mehltype, desto mehr Schalenanteile des Dinkels sind enthalten und desto dunkler und aromatischer wird das Mehl.

Dinkelmehl kann in vielen unterschiedlichen Rezepten verwendet werden, zum Beispiel für Brot, Brötchen, Kuchen, Gebäck und Nudeln. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass Dinkelmehl eine geringere Klebereigenschaft als Weizenmehl aufweist, was dazu führen kann, dass Teige weniger elastisch sind und nicht so gut aufgehen. Es kann daher erforderlich sein, das Dinkelmehl mit Weizenmehl zu mischen, um die gewünschten Backergebnisse zu erzielen.

Insgesamt ist Dinkelmehl eine gute Option für Menschen, die nach einer gesünderen Alternative zu Weizenmehl suchen oder spezielle Ernährungsbedürfnisse haben. Es ist auch eine gute Quelle für Ballaststoffe und Nährstoffe.