Was ist dickmilch?

Dickmilch

Dickmilch ist ein Sauermilchprodukt, das durch die Säuerung von Milch mit Milchsäurebakterien hergestellt wird. Sie zeichnet sich durch ihre stichfeste, puddingartige Konsistenz und ihren mild-säuerlichen Geschmack aus.

Herstellung:

Die Herstellung von Dickmilch erfolgt traditionell durch die Zugabe von Milchsäurebakterien zu pasteurisierter Milch. Diese Bakterien wandeln den Milchzucker (Laktose) in Milchsäure um, wodurch die Milch sauer wird und das Milcheiweiß (Kasein) gerinnt. Die Gerinnung führt zur typischen stichfesten Konsistenz. Die Fermentation ist hierbei ein entscheidender Prozess.

Sorten:

Es gibt verschiedene Sorten von Dickmilch, die sich hauptsächlich in ihrem Fettgehalt unterscheiden. Häufig sind Varianten mit 0,1%, 1,5% oder 3,5% Fett erhältlich. Teilweise werden auch Aromen oder Früchte zugesetzt. Eine besondere Form ist Stichfeste%20Joghurt, die in ihrer Konsistenz sehr ähnlich ist, aber durch andere Bakterienkulturen hergestellt wird.

Verwendung:

Dickmilch kann pur gegessen oder als Zutat in verschiedenen Gerichten verwendet werden. Beliebt ist sie zum Beispiel mit frischen Früchten, Müsli oder Honig. Sie kann auch zum Backen, für Dips oder zur Zubereitung von kalten Saucen verwendet werden. Sie ist ein traditioneller Bestandteil der Deutschen%20Küche.

Gesundheitliche Aspekte:

Dickmilch ist reich an Eiweiß, Kalzium und Milchsäurebakterien. Die Milchsäurebakterien können sich positiv auf die Darmflora auswirken und die Verdauung fördern. Für Menschen mit einer Laktoseintoleranz ist Dickmilch oft besser verträglich als Milch, da ein Teil der Laktose durch die Bakterien abgebaut wird.