Was ist coriander?

Koriander (Coriandrum sativum)

Koriander ist ein beliebtes Kraut und Gewürz, das in der Küche vieler Kulturen Verwendung findet. Man unterscheidet zwischen den Blättern (oft als Cilantro bezeichnet, besonders in Nordamerika) und den Samen.

• Botanik: Koriander ist ein einjähriges Kraut aus der Familie der Doldenblütler (Apiaceae). Er wächst in gemäßigten Klimazonen weltweit.

• Verwendung in der Küche:

  • Blätter: Die frischen Blätter werden roh in Salaten, Salsas, Guacamole oder als Garnitur für Suppen und Currys verwendet. Sie haben einen charakteristischen, oft als "seifig" beschriebenen Geschmack, der von einigen Menschen gemocht und von anderen abgelehnt wird. Dies wird oft mit einer genetischen Prädisposition in Verbindung gebracht. Mehr dazu unter Geschmack%20von%20Koriander.

  • Samen: Die getrockneten Samen haben einen warmen, zitrusartigen Geschmack. Sie werden ganz oder gemahlen als Gewürz in Currymischungen, Suppen, Marinaden und Gebäck verwendet. Mehr dazu unter Koriandersamen.

• Inhaltsstoffe: Koriander enthält ätherische Öle, Vitamine (insbesondere Vitamin C und K) und Mineralstoffe.

• Gesundheitliche Vorteile: Einige Studien deuten darauf hin, dass Koriander antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften haben könnte. Mehr dazu unter Gesundheitliche%20Vorteile%20von%20Koriander. Es gibt auch Hinweise darauf, dass Koriander helfen könnte, den Blutzuckerspiegel zu senken.

• Anbau: Koriander ist relativ einfach anzubauen, benötigt aber einen sonnigen Standort und gut durchlässigen Boden. Er neigt dazu, schnell zu schießen (Blüten zu bilden), besonders bei heißem Wetter. Mehr dazu unter Koriander%20Anbau.

• Alternative Namen: Cilantro (vor allem in Nordamerika für die Blätter).