Was ist castello?

Castello ist eine italienische Käsesorte, die traditionell in der Region Emilia-Romagna hergestellt wird. Der Käse wird aus Kuhmilch hergestellt und reift für mindestens sechs Monate.

Castello zeichnet sich durch einen milden und cremigen Geschmack aus, der an Parmesan erinnert, aber etwas milder ist. Die Textur ist fest und krümelig, was ihn ideal zum Reiben oder Schneiden macht.

Der Käse eignet sich gut als Tafelkäse, passt aber auch gut zu verschiedenen Gerichten wie Pasta, Risotto, Salaten oder als Zutat in Saucen. Er kann auch als Snack oder Bestandteil von Käseplatten genossen werden.

Castello ist eine geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.), die sicherstellt, dass nur Käse, der in der vorgeschriebenen Region hergestellt wird und die festgelegten Qualitätsstandards erfüllt, als Castello-Käse verkauft werden darf.