Was ist casein?

Casein ist ein Protein, das in der Milch vorkommt, insbesondere im Milchweiß. Es ist eines der wichtigsten Proteine in der Milch und besteht aus verschiedenen Aminosäuren.

Casein hat eine hohe biologische Wertigkeit, was bedeutet, dass es eine gute Quelle für essentielle Aminosäuren ist, die der Körper nicht selbst herstellen kann. Es enthält auch wichtige Nährstoffe wie Calcium, Phosphor und Vitamin D.

In der Lebensmittelindustrie wird Casein häufig als Bestandteil in der Herstellung von Käse, Joghurt und anderen Milchprodukten verwendet. Es wird auch verwendet, um andere Lebensmittel wie Backwaren, Süßwaren und Soßen zu verdicken und zu stabilisieren.

Darüber hinaus wird Casein auch in der Herstellung von Klebstoffen, Farben, Lacken und in der pharmazeutischen Industrie eingesetzt.

Einige Menschen haben eine Intoleranz gegenüber Casein und müssen auf den Konsum von milchprodukten verzichten. Es gibt jedoch auch alternative pflanzliche Milchprodukte, die Casein-frei sind, wie zum Beispiel Sojamilch oder Hafermilch.