Was ist cahors?

Cahors

Cahors ist eine französische Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) für Rotwein, die sich in der Region Südwestfrankreich befindet. Die Weine aus Cahors sind vor allem für ihre tiefe Farbe und ihren hohen Tanningehalt bekannt.

• Rebsorte: Die Hauptrebsorte für Cahors ist Malbec, auch bekannt als Côt. Die AOC-Bestimmungen schreiben vor, dass Malbec mindestens 70% der Mischung ausmachen muss. Ergänzende Rebsorten sind Merlot und Tannat.

• Geschichte: Der Weinbau in Cahors hat eine lange Geschichte, die bis in die Römerzeit zurückreicht. Im Mittelalter war Cahors ein bedeutendes Weinbauzentrum und seine Weine wurden unter dem Namen "Black Wine" (vin noir) bekannt.

• Weinbauregion: Die Weinberge von Cahors liegen entlang des Flusses Lot und seiner Seitentäler. Das Klima ist kontinental geprägt mit warmen Sommern und kalten Wintern. Die Böden sind vielfältig, bestehen aber oft aus Kalkstein, Ton und Kies.

• Weinstil: Cahors-Weine sind in der Regel körperreich, tanninreich und haben Aromen von dunklen Früchten wie Pflaumen, Brombeeren und schwarzen Kirschen, oft ergänzt durch würzige Noten und erdige Untertöne. Sie können gut reifen und entwickeln mit der Zeit komplexe Aromen.

• Speiseempfehlungen: Cahors-Weine passen gut zu herzhaften Gerichten wie gegrilltem Fleisch, Wild, Lamm und gereiftem Käse.

• AOC-Bestimmungen: Die AOC Cahors legt strenge Regeln für den Anbau und die Herstellung der Weine fest, um die Qualität und den Charakter der Weine zu gewährleisten.