Was ist büffelkäse?

Büffelkäse ist eine Käsesorte, die aus der Milch von Wasserbüffeln hergestellt wird. Er stammt ursprünglich aus Italien, wo er unter dem Namen "Mozzarella di Bufala" bekannt ist.

Die Herstellung von Büffelkäse erfolgt ähnlich wie bei normalem Käse, jedoch wird hierbei die Milch von Büffeln verwendet. Diese Milch hat einen höheren Fettgehalt und einen intensiveren Geschmack als Kuhmilch, was dem Büffelkäse einen charakteristischen und cremigen Geschmack verleiht.

Büffelkäse wird sowohl frisch als auch gereift angeboten. Frischer Büffelmozzarella hat eine weiche und saftige Textur mit einem milden Geschmack, während gereifter Büffelkäse einen kräftigeren und pikanten Geschmack entwickelt.

Büffelkäse wird oft als Zutat in Caprese-Salaten, auf Pizzen oder auf Antipasti-Platten verwendet. Er kann auch in warmen Gerichten wie Pasta, Lasagne oder Aufläufen eingesetzt werden.

Büffelkäse ist speziell für Menschen interessant, die unter einer Kuhmilchallergie oder -unverträglichkeit leiden, da die Milch der Wasserbüffel von vielen besser vertragen wird. Außerdem enthält Büffelkäse einen höheren Anteil an Eiweiß, Calcium und Vitaminen im Vergleich zu Kuhmilchkäse.

In den letzten Jahren hat sich die Produktion von Büffelkäse auch außerhalb von Italien verbreitet, wodurch er auch in anderen Ländern erhältlich ist.

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