Was ist blauschimmelkäse?

Blauschimmelkäse ist ein Käse, der durch die Einwirkung von Schimmelkulturen auf den Teig hergestellt wird. Der Schimmel entsteht durch die Zugabe von speziellen Schimmelstämmen wie Penicillium roqueforti oder Penicillium glaucum während der Käseherstellung.

Der Käse wird aus Kuh-, Schaf- oder Ziegenmilch hergestellt. Blauschimmelkäse hat eine cremige bis krümelige Konsistenz und einen charakteristischen starken Geschmack. Er hat einen intensiven, würzigen und leicht salzigen Geschmack aufgrund des Schimmelwachstums im Käse.

Ein bekannter Blauschimmelkäse ist der Roquefort, der aus roher Schafsmilch hergestellt wird und aus dem Süden Frankreichs stammt. Weitere bekannte Sorten sind Gorgonzola aus Italien, Stilton aus England und Danablu aus Dänemark.

Blauschimmelkäse wird oft als Snack, auf Brot, in Salaten oder als Zutat für Saucen und Dressings verwendet. Er passt gut zu Früchten wie Birnen oder Trauben und kann mit Trockenfrüchten oder Nüssen kombiniert werden. Wenn Sie den Geschmack von Blauschimmelkäse nicht mögen, sollten Sie ihn meiden, da der Geschmack sehr ausgeprägt ist.

Blauschimmelkäse sollte kühl gelagert und vor Feuchtigkeit geschützt werden, um ein Überwachsen des Schimmels zu verhindern. Er hat eine begrenzte Haltbarkeit und sollte innerhalb einer bestimmten Zeitspanne verzehrt werden, um beste Qualität und Geschmack zu gewährleisten.