Was ist banku?

Banku ist eine traditionelle ghanaische Speise, die aus fermentiertem Mais- oder Maniokmehl hergestellt wird. Es ist ein Grundnahrungsmittel in der ghanaischen Küche und wird oft mit einer Art Soße oder Suppe serviert.

Die Herstellung von Banku ist ein aufwendiger Prozess, der mehrere Tage dauern kann. Zunächst wird der Mais oder Maniok geschält und gemahlen. Anschließend wird das Mehl in Wasser eingeweicht und für mehrere Tage fermentiert. Während des Fermentationsprozesses entstehen Bakterien, die die Stärke im Mehl in Zucker umwandeln und somit einen säuerlichen Geschmack erzeugen.

Nach der Fermentation wird das Mehl zu einem Teig geknetet und in kochendem Wasser gekocht. Dabei wird der Teig regelmäßig umgerührt, um Klumpenbildung zu vermeiden. Das Ergebnis ist ein weicher, klebriger Teig, der zu kleinen Bällchen geformt und serviert wird.

Banku wird oft mit verschiedenen Beilagen wie Fisch, Fleisch oder Gemüse serviert. Es ist ein beliebtes Gericht bei feierlichen Anlässen und wird auch in vielen Restaurants in Ghana angeboten. Das Essen von Banku erfordert etwas Übung, da es mit den Händen gegessen wird und die Konsistenz sehr klebrig sein kann.

Insgesamt ist Banku ein wichtiges kulturelles Gericht in Ghana, das sowohl von Einheimischen als auch von Touristen genossen wird. Es ist ein Symbol für die reiche kulinarische Tradition des Landes und ein Zeichen der Gastfreundschaft.