Was ist aufgesetzter?

Aufgesetzter ist eine traditionelle Spirituose, die durch das Einlegen von Früchten, Kräutern oder Gewürzen in hochprozentigen Alkohol hergestellt wird. Dieser Vorgang ermöglicht es den Aromen der Zutaten, in den Alkohol überzugehen und ihm Geschmack und Duft zu verleihen.

Typischerweise wird für den Aufgesetzten landwirtschaftlicher Alkohol wie Korn oder Wodka verwendet. Die gewünschten Zutaten werden in den Alkohol gegeben und für eine gewisse Zeit ziehen gelassen, üblicherweise mehrere Wochen oder Monate. Während dieser Zeit geben die Zutaten ihre Aromen an den Alkohol ab und sorgen für eine geschmackliche Veränderung.

Es gibt unzählige Variationen von Aufgesetztem, da man praktisch jede Frucht oder Gewürzmischung verwenden kann. Beliebte Sorten sind z.B. Kirsch-, Himbeer-, Pflaumen- oder Apfel-Aufgesetzter. Auch Kräuteraufgesetzter wie zum Beispiel aus Zitronenmelisse, Minze oder Thymian sind sehr beliebt.

Aufgesetzter wird oft als Digestif nach dem Essen serviert, da er aufgrund seines hohen Alkoholgehalts verdauungsfördernd sein soll. Er kann auch pur oder auf Eis genossen werden und eignet sich auch gut als Basis für Cocktails oder zum Verfeinern von Desserts.

Die Herstellung von Aufgesetztem hat in vielen Regionen eine lange Tradition, vor allem in ländlichen Gebieten und in der Hausmannskost. Oft wird er in kleinen Mengen für den eigenen Gebrauch oder als Geschenk hergestellt. In einigen Ländern, wie zum Beispiel Deutschland, gibt es auch kommerziell hergestellten Aufgesetzten, der in Supermärkten oder Spirituosenläden erhältlich ist.

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