Die Artischocke ist eine Distelart, die zum Gemüse gezählt wird. Sie stammt aus dem Mittelmeerraum und wird seit Jahrhunderten als Nutzpflanze angebaut.
Die Artischocke wird für ihre essbaren Blütenknospen und Blätter geschätzt. Die Knospen werden geerntet, bevor sie aufblühen, da sie dann noch zart und essbar sind. Die Blätter werden oft gekocht und die fleischigen Teile werden abgezogen und verzehrt.
Artischocken sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin C, Kalium und Magnesium. Sie enthalten auch Antioxidantien, die gesundheitsfördernde Eigenschaften haben sollen.
Artischocken werden oft als appetitanregend, verdauungsfördernd und entgiftend beschrieben. Sie sollen die Leberfunktion unterstützen und den Cholesterinspiegel senken können.
Es gibt verschiedene Zubereitungsmöglichkeiten für Artischocken, wie das Kochen, Dämpfen, Braten oder Grillen. Sie werden oft als Vorspeise oder Beilage serviert und können mit Saucen oder Dips gegessen werden.
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