Was ist annatto?

Annatto ist ein natürliches Lebensmittelfarbstoff, der aus den Samen der Annatto-Baumfrucht gewonnen wird. Es wird seit Jahrhunderten in verschiedenen Kulturen verwendet und ist für seine leuchtend orangefarbene Farbe bekannt.

Die Samen des Annatto-Baums werden getrocknet und gemahlen, um ein Pulver zu bilden, das als Lebensmittelfarbstoff verwendet wird. Es wird häufig in der Lebensmittelindustrie verwendet, um Lebensmitteln wie Käse, Butter, Margarine, Joghurt, Backwaren und Snacks eine orange oder gelbe Farbe zu verleihen.

Annatto wird auch in einigen traditionellen Gerichten verwendet, insbesondere in lateinamerikanischen und karibischen Küchen. Es wird oft verwendet, um Reis, Suppen, Eintöpfe und Fleischgerichte zu würzen und zu färben.

Annatto enthält natürliche Pigmente namens Bixin und Norbixin, die für seine Farbe verantwortlich sind. Diese Pigmente sind fettlöslich, wodurch sie gut in fetthaltigen Lebensmitteln wie Käse und Butter eindringen können.

Annatto wird als sicher für den Verzehr angesehen und hat keine bekannten negativen Auswirkungen auf die Gesundheit. Es ist jedoch möglich, dass einige Menschen allergisch darauf reagieren können.

In einigen Kulturen wird Annatto auch für medizinische Zwecke verwendet. Es wird angenommen, dass es entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften hat und bei der Behandlung von Verdauungsproblemen, Infektionen und Hauterkrankungen helfen kann.

Insgesamt ist Annatto ein beliebter Lebensmittelfarbstoff, der in vielen Gerichten und Lebensmitteln weltweit eingesetzt wird. Es verleiht nicht nur eine schöne Farbe, sondern bietet auch potenzielle gesundheitliche Vorteile.