Was ist anchovis?

Anchovis (Engraulis encrasicolus) ist eine kleine, silberne Fischart, die in der Familie der Sardellenfische (Engraulidae) vorkommt. Sie ist in Küstengewässern des Atlantischen Ozeans, des Mittelmeers und des Schwarzen Meeres verbreitet.

Anchovis hat eine langgestreckte Körperform mit einem spitzen Kopf und großen Augen. Sie werden normalerweise etwa 10 bis 15 Zentimeter lang, können aber bis zu 20 Zentimeter erreichen. Die Farbe des Körpers variiert von blaugrün bis blaugrau mit silbernen Flanken.

Diese Fischart ist für ihren starken, salzigen Geschmack bekannt und wird oft zum Würzen von verschiedenen Gerichten verwendet, wie zum Beispiel in der mediterranen Küche. Sie werden oft in eingelegter Form in verschiedenen Varianten verkauft, wie zum Beispiel in Öl oder Essig.

Anchovis sind sowohl für kommerzielle Fischerei als auch für Sportfischer beliebt. Sie haben eine kurze Lebensspanne von etwa zwei bis drei Jahren und pflanzen sich schnell fort, wodurch sie eine wichtige Rolle im marinen Ökosystem spielen.

Es ist zu beachten, dass Anchovis im Vergleich zu Sardellen oder Sardinen einen etwas stärkeren Geschmack haben und aufgrund ihres salzigen Aromas in manchen Gerichten vorsichtig dosiert werden sollten.

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