Was ist aioli?

Aioli ist eine traditionelle Sauce oder Paste aus der mediterranen Küche. Sie besteht aus Knoblauch, Olivenöl, Eigelb, Zitrone und Salz. Ursprünglich stammt die Aioli aus der Provence in Frankreich und wird dort oft zu Fisch oder Meeresfrüchten serviert.

Aioli wird normalerweise von Hand hergestellt, indem der Knoblauch im Mörser zerrieben wird und nach und nach Öl und Eigelb hinzugegeben werden, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Es gibt jedoch auch Varianten, bei denen ein Stabmixer verwendet wird, um die Zutaten zu einer Emulsion zu vermischen.

Aioli hat einen intensiven Knoblauchgeschmack und eine cremige Textur. Sie kann als Dip für Brot, Gemüse oder als Sauce für verschiedene Gerichte verwendet werden. In einigen Regionen wird Aioli auch als Aufstrich für Sandwiches und Burger verwendet.

In den letzten Jahren hat Aioli auch außerhalb des Mittelmeerraums an Popularität gewonnen und wird in vielen Restaurants und Lebensmittelgeschäften weltweit angeboten. Es gibt auch verschiedene Variationen der Aioli, wie zum Beispiel mit zusätzlichen Zutaten wie Basilikum, Petersilie, Senf oder Chilischoten, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu erzielen.

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