Was ist adobo?

Adobo ist ein philippinisches Gericht, das als Nationalgericht des Landes angesehen wird und in vielen verschiedenen Varianten zubereitet werden kann. Es besteht hauptsächlich aus Fleisch, das in einer Mischung aus Essig, Sojasauce, Knoblauch, Pfeffer und Gewürzen mariniert und dann geschmort wird.

Traditionell wird adobo mit Schweinefleisch zubereitet, aber es kann auch mit Hühnchen, Rindfleisch oder Fisch gemacht werden. Das Fleisch wird normalerweise in der Marinade einige Stunden oder über Nacht eingelegt, um den Geschmack zu intensivieren.

Nach dem Marinieren wird das Fleisch zusammen mit der Marinade in einem Topf gekocht oder geschmort, bis es zart und die Flüssigkeit reduziert ist. Die Soße, die sich dabei bildet, ist stark gewürzt und kann entweder über den Reis gegossen oder als Dip verwendet werden.

Adobo hat einen einzigartigen Geschmack, der sauer, salzig und leicht süßlich ist. Es ist ein beliebtes Gericht in der philippinischen Küche und wird oft zu besonderen Anlässen serviert. Es kann auch gekühlt und am nächsten Tag erneut aufgewärmt werden, wodurch der Geschmack noch intensiver wird.

Adobo ist ein vielseitiges Gericht und kann nach persönlichem Geschmack angepasst werden, indem zum Beispiel zusätzliche Gewürze oder Zutaten wie Tomaten oder Kokosmilch hinzugefügt werden. Es ist auch möglich, eine vegetarische Version von Adobo mit Gemüse oder Tofu zuzubereiten.

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