Was ist wirsing?

Wirsing, auch bekannt als Kohlkopfkohl oder Savoy cabbage, ist eine Gemüsesorte aus der Kohlfamilie. Er ist eng mit dem Weißkohl verwandt, hat jedoch zartere Blätter und einen milderen Geschmack. Wirsing ist ein saisonales Gemüse und wird hauptsächlich im Herbst und Winter geerntet.

Der Wirsingkopf besteht aus fest zusammengefügten, gekrausten Blättern. Seine Blätter haben eine dunkelgrüne Farbe mit einer leicht gewellten Struktur. Wirsing ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere Vitamin C, Kalium und Calcium.

Wirsing kann roh oder gekocht verzehrt werden. Roh kann er in Salaten oder als Zutat für Wraps verwendet werden. Beim Kochen wird er oft gedünstet, gekocht oder gebraten. Beliebte Gerichte mit Wirsing sind unter anderem Wirsingrouladen, Eintöpfe, Wirsingpuffer oder Wirsinggemüse.

Wirsing ist auch eine gute Quelle für Ballaststoffe und enthält wenig Fett und Kalorien. Aufgrund seines hohen Gehalts an sekundären Pflanzenstoffen wird ihm eine entzündungshemmende und antioxidative Wirkung zugeschrieben.

Beim Kauf von Wirsing sollte man auf einen festen und kompakten Kopf achten. Die äußeren Blätter sollten frisch und knackig sein. Wirsing kann im Kühlschrank für einige Tage aufbewahrt werden, verliert aber mit der Zeit an Aroma.

Insgesamt ist Wirsing ein gesundes und vielseitig einsetzbares Gemüse, das in der Küche auf vielfältige Weise verwendet werden kann.