Was ist wienerschnitzel?

Wiener Schnitzel ist ein traditionelles Gericht aus Österreich und zählt zu den bekanntesten Spezialitäten der Wiener Küche. Es handelt sich dabei um ein paniertes und ausgebackenes Kalbsschnitzel. Der Name "Wiener Schnitzel" ist international geschützt und darf nur verwendet werden, wenn es aus Kalbfleisch besteht.

Die Zubereitung besteht aus mehreren Schritten. Zunächst wird das Kalbfleisch flach geklopft, gewürzt und in Mehl gewendet. Anschließend wird es in verquirltem Ei und Paniermehl gewendet, um dann in heißem Fett goldbraun ausgebacken zu werden. Das Ergebnis ist ein knuspriges, goldgelbes Schnitzel.

Traditionell wird Wiener Schnitzel mit Petersilienkartoffeln und Preiselbeeren serviert. Es kann jedoch auch mit Beilagen wie Kartoffelsalat, Bratkartoffeln oder gemischtem Salat kombiniert werden. Garniert wird das Gericht oft mit einer Zitronenscheibe.

Wiener Schnitzel erfreut sich weltweit großer Beliebtheit und wird nicht nur in Österreich, sondern auch in vielen anderen Ländern angeboten. In der internationalen Küche wird es oft mit Schweinefleisch zubereitet, allerdings wird dies von vielen puristischen Liebhabern des Originals kritisiert.

Das Wiener Schnitzel hat eine lange Tradition und ist eng mit der österreichischen Esskultur verbunden. Es wurde bereits im 19. Jahrhundert erwähnt und gilt seitdem als ein kulinarisches Aushängeschild Österreichs.