Wibele sind eine traditionelle süddeutsche Spezialität aus dem Raum um Ulm. Es handelt sich dabei um kleine, luftig-knusprige Gebäckstücke, die aus Eischnee, Mehl, Zucker und Butter hergestellt werden. Sie haben meist die Form einer flachen Tropfen oder einer Zunge.
Wibele werden typischerweise als Beilage zu Kaffee oder Tee serviert und sind vor allem bei Festlichkeiten und Feiern beliebt. Sie zeichnen sich durch ihre zarte Konsistenz und ihren süßen Geschmack aus. Manche vergleichen sie mit Baiser oder Schaumküssen, da sie ähnlich leicht und luftig sind.
Die Herstellung von Wibele ist recht aufwendig, da der Eischnee sehr sorgfältig aufgeschlagen werden muss, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Anschließend wird die Masse vorsichtig mit Mehl und Zucker vermengt und in kleinen Tropfen auf ein Backblech gesetzt. Nach dem Backen werden die Wibele dann luftdicht verpackt, um ihre Knusprigkeit zu bewahren.
In Ulm und Umgebung gibt es einige Bäckereien, die sich auf die Herstellung von Wibele spezialisiert haben. Sie werden aber auch in anderen Teilen Deutschlands und sogar im Ausland angeboten, vor allem in Geschäften mit einer regionalen Produktauswahl. Wibele sind eine leckere und einzigartige Spezialität, die man unbedingt probieren sollte, wenn man die Gelegenheit dazu hat.
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