Wasabi, auch bekannt als japanischer Meerrettich, ist eine grüne Wurzelpflanze aus der Familie der Kreuzblütler. Sie hat eine scharfe und würzige Note und wird oft in der japanischen Küche verwendet.
Traditionell wird Wasabi gerieben und zu Sushi, Sashimi und Tempura serviert. Es wird auch häufig als Würzmittel für Nudelgerichte, Suppen und Saucen verwendet.
Die meisten kommerziell erhältlichen Wasabi-Produkte enthalten jedoch normalerweise keinen echten Wasabi. Stattdessen werden sie aus Senfpulver, Meerrettich, grünem Lebensmittelfarbstoff und Stärke hergestellt. Echter Wasabi ist teuer und schwer anzubauen, was zu seiner begrenzten Verfügbarkeit führt.
Wasabi enthält gesundheitsfördernde Verbindungen wie Isothiocyanate, die entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften haben können. Es wird auch angenommen, dass es antimikrobielle und krebsbekämpfende Wirkungen hat.
Es ist wichtig anzumerken, dass Wasabi eine scharfe Schärfe hat und nicht von allen Menschen vertragen wird. Einige Personen können empfindlich auf Wasabi reagieren und Symptome wie Nasenreizung, Tränenfluss oder sogar Atembeschwerden entwickeln.
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