Was ist wantan?

Wantan (Wan Tan)

Wantan, auch Wonton genannt, sind eine Art chinesischer Teigtaschen, die in verschiedenen regionalen Küchen Chinas und darüber hinaus beliebt sind. Sie bestehen aus einer dünnen Teighülle, die mit einer Füllung umhüllt wird.

• Teig: Die Wantanteighülle wird traditionell aus Weizenmehl, Wasser und Salz hergestellt. Oft wird auch Ei hinzugefügt, um die Elastizität zu erhöhen. Sie ist dünner als die von anderen Teigtaschen wie Jiaozi (chinesische Maultaschen).

• Füllung: Die Füllungen variieren stark. Typische Füllungen bestehen aus Hackfleisch (Schwein, Garnelen oder Huhn), gehacktem Gemüse (z.B. Chinakohl, Lauch, Ingwer) und Gewürzen (z.B. Sojasauce, Sesamöl, Pfeffer).

• Zubereitung: Wantan können auf verschiedene Arten zubereitet werden:

  • Kochen: Die gekochten Wantan werden oft in Suppe serviert, bekannt als Wantan-Suppe (https://de.wikiwhat.page/kavramlar/Wantan-Suppe).
  • Frittieren: Frittierte Wantan sind knusprig und werden oft als Snack oder Vorspeise mit Dipsauce serviert.
  • Dämpfen: Gedämpfte Wantan sind eine weitere Option, die besonders in Dim Sum Restaurants beliebt ist.

• Servieren: Wantan werden oft mit Sojasauce, Chilisauce oder anderen Dipsaucen serviert. Sie sind ein fester Bestandteil der chinesischen Küche und werden weltweit genossen.

• Varianten: Es gibt zahlreiche regionale Varianten von Wantan, die sich in Füllung, Form und Zubereitungsart unterscheiden. Dazu gehören beispielsweise Sichuan Wantan in scharfer Sauce (Hongyou Chaoshou).