Was ist trofie?

Trovie ist eine Art von handgemachten, kurzen Nudeln, die traditionell in Ligurien, einer Region in Nordwestitalien, hergestellt werden. Sie sind sehr beliebt in der ligurischen Küche und werden häufig für Pesto-Gerichte verwendet.

Trovie sind dünn und länglich, ähneln aber eher kleinen verdrehten Nudeln als Spaghetti. Sie haben eine raue Textur, die dazu beiträgt, dass Pesto-Saucen gut an ihnen haften bleiben.

Die Herstellung von Trovie erfordert einige Techniken, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden. Der Teig wird aus Hartweizengrieß und Wasser hergestellt und dann zu dünnen Strängen gerollt. Diese Stränge werden dann in kleine Stücke geschnitten und mit den Händen verdreht, um die charakteristische Form der Trovie zu erzeugen.

Trovie werden oft mit frischen Zutaten wie Basilikum, Pinienkernen, Olivenöl, Parmesan und Knoblauch in Pesto-Saucen serviert. Sie können aber auch mit anderen Saucen wie Tomaten oder Käse kombiniert werden.

In Ligurien sind Trovie ein fester Bestandteil der kulinarischen Tradition und werden oft bei besonderen Anlässen wie Hochzeiten oder Feiertagen serviert. Sie werden auch in anderen Teilen Italiens und in einigen ausgewählten Restaurants auf der ganzen Welt angeboten.

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