Tomme ist ein französischer Käse aus Kuhmilch. Er gehört zur Familie der Weichkäse und wird traditionell in den Regionen Savoyen und Auvergne hergestellt. Tomme hat einen milden, leicht würzigen Geschmack und eine halbfeste Konsistenz.
Der Käse wird aus entrahmter oder teilweise entrahmter Rohmilch hergestellt. Nach der Mazeration der Milch wird das Lab hinzugefügt, um die Gerinnung zu bewirken. Die entstandene Masse wird in Käseformen gepresst und für einige Tage fermentiert. Danach erfolgt die Reifung des Käses, die etwa zwei bis drei Monate dauert. Während dieser Zeit entwickelt Tomme seinen charakteristischen Geschmack und bekommt seine typische graubraune Rinde.
Tomme wird oft als Tafelkäse verwendet und passt gut zu Baguette, Crackern oder Früchten. Er kann auch als Zutat in verschiedenen Gerichten wie Flammkuchen, Quiches oder Salaten verwendet werden. Tomme ist in verschiedenen Varianten erhältlich, zum Beispiel Tomme de Savoie, Tomme de Chèvre oder Tomme de Lorraine, und ist in vielen französischen Käsegeschäften und Märkten erhältlich.
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