Was ist tobiko?

Tobiko ist der japanische Name für Fliegefischeier, die aus den Eiern der Fliegenfischart tobiko (lat. Flying fish) gewonnen werden. Diese kleinen, orangefarbenen oder roten Kaviarkörner sind ein beliebter Bestandteil der japanischen Küche und werden oft als Dekoration und Geschmacksverstärker in Sushi und anderen Gerichten verwendet.

Tobiko hat einen leichten, salzigen Geschmack und eine knackige Textur. Es ist reich an Omega-3-Fettsäuren und enthält auch eine gute Menge an Proteinen. Tobiko ist ein beliebter Bestandteil von Sushi-Rollen wie zum Beispiel California Roll oder Dragon Roll, bei denen die hellen, orangefarbenen oder roten Kaviarkörner für eine attraktive Optik sorgen.

Tobiko wird oft mit natürlichen Lebensmittelfarbstoffen gefärbt, um verschiedene Farben wie grün, schwarz oder gelb zu erhalten. Die Variationen von Tobiko umfassen auch Wasabi-Tobiko (mit Wasabi-Geschmack), Yuzu-Tobiko (mit Zitrusgeschmack) und Trüffel-Tobiko (mit Trüffelgeschmack).

Es ist wichtig zu beachten, dass Tobiko aus Fischeiern besteht und daher für vegetarische oder vegane Ernährung nicht geeignet ist.