Was ist tempeh?

Tempeh ist ein pflanzliches Lebensmittel, das aus fermentierten Sojabohnen hergestellt wird. Es wird hauptsächlich in der asiatischen Küche verwendet und ist eine beliebte Proteinquelle für Vegetarier und Veganer.

Die Herstellung von Tempeh umfasst mehrere Schritte. Zunächst werden Sojabohnen eingeweicht und gekocht. Danach werden sie mit einem speziellen Pilz namens Rhizopus oligosporus fermentiert. Diese Fermentation ermöglicht es den Bohnen, ihr Protein besser zu verwerten und andere Nährstoffe freizusetzen.

Das fertige Tempeh hat eine feste und fleischähnliche Textur mit einem leicht nussigen Geschmack. Es kann in verschiedenen Gerichten verwendet werden, wie zum Beispiel in Currys, Suppen, Pfannengerichten oder sogar als Fleischersatz in Burgern und Sandwiches.

Tempeh ist reich an pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen, Vitaminen (insbesondere Vitamin B12) und Mineralstoffen wie Eisen und Kalzium. Es enthält auch natürliche Probiotika, die gut für die Darmgesundheit sind.

Darüber hinaus ist Tempeh leicht verdaulich und fettarm. Es kann auch dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu senken und das Risiko von Herzkrankheiten zu reduzieren.

Tempeh ist in den meisten Lebensmittelgeschäften und Naturkostläden erhältlich. Es kann entweder frisch oder tiefgefroren gekauft werden.

Es gibt auch verschiedene Variationen von Tempeh, wie z.B. geräuchertes Tempeh oder Tempeh mit zusätzlichen Gewürzen.

Insgesamt ist Tempeh ein vielseitiges und gesundes Lebensmittel, das eine gute pflanzliche Proteinquelle darstellt und in einer ausgewogenen Ernährung eine Rolle spielen kann.