Was ist steinbutt?

Steinbutt ist ein Meeresfisch, der zur Familie der Plattfische gehört. Er hat einen flachen, runden Körper und eine ovale Form. Steinbutt kann eine beeindruckende Größe von bis zu einem Meter Länge erreichen und ein Gewicht von bis zu 25 Kilogramm haben.

Der Steinbutt hat eine dunkelbraune bis schwarze Körperoberfläche, die von zahlreichen kleinen erhabenen Körnchen bedeckt ist. Diese Körnchen dienen dem Fisch als Tarnung, um sich in sandigem Meeresboden zu verstecken. Die Unterseite des Fisches ist weißlich.

Steinbutt ist ein beliebter Speisefisch und gilt als Delikatesse. Er hat einen zarten, fleischigen Geschmack und eine feste, leicht schuppige Textur. Steinbutt wird oft gebraten, gebacken oder gegrillt serviert. Er eignet sich auch sehr gut für die Zubereitung von Fischfilets oder -suppen.

Der Steinbutt kommt vorwiegend in den kühlen Gewässern des Nordostatlantiks vor, von Norwegen und den Britischen Inseln bis zur französischen Atlantikküste. Er bevorzugt sandige oder schlammige Meeresböden in Tiefen von 20 bis 100 Metern.

Steinbutt ist als Speisefisch sehr begehrt und entsprechend teuer. Aufgrund der Überfischung und des Rückgangs der Bestände wird er häufig kommerziell gezüchtet, um die Bestände zu erhalten.

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