Was ist sofrito?

Sofrito ist eine spanische Gewürzpaste, die als Basis für viele Gerichte verwendet wird. Sie wird aus Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Paprika und Kräutern hergestellt und mit Olivenöl angebraten. Sofrito verleiht vielen spanischen, lateinamerikanischen und karibischen Gerichten ihren charakteristischen Geschmack und wird oft zu Reis, Suppen, Eintöpfen und verschiedenen Fleisch- und Fischgerichten hinzugefügt. Es ist auch eine beliebte Zutat in der kubanischen Küche, wo es als "sofrito criollo" bezeichnet wird. Sofrito ist einfach zuzubereiten und kann in großen Mengen hergestellt und eingefroren werden, um für spätere Verwendungen aufzubewahren.