Was ist sennerei?

Eine Sennerai ist eine traditionelle Milchverarbeitungsanlage in den Alpenländern wie Österreich, der Schweiz oder Bayern. Dort wird Milch von regionalen Bauern zu verschiedenen Milchprodukten wie Käse, Butter oder Joghurt verarbeitet.

In einer Sennerei werden die Milchprodukte häufig noch auf traditionelle Weise hergestellt. Das bedeutet, dass die Milch in großen Kupferkesseln über offener Feuerstelle erhitzt und gerührt wird. Dieser Prozess gibt den Produkten einen einzigartigen Geschmack und eine besondere Qualität.

Viele Sennereien sind in Genossenschaften organisiert. Das bedeutet, dass die Bauern ihre Milch an die Sennerei liefern und im Gegenzug Gewinnbeteiligungen erhalten. Durch diese Gemeinschaftsstruktur können Kleinbauern besser gegenüber großen Lebensmittelkonzerne bestehen.

Sennereien spielen eine wichtige Rolle sowohl für die lokale Wirtschaft als auch für den Erhalt der traditionellen landwirtschaftlichen Praktiken. Sie bieten Arbeitsplätze in ländlichen Gebieten und tragen zur Verbindung von Bauern und Verbrauchern bei.

Besucher einer Sennerei haben oft die Möglichkeit, an Führungen oder Verkostungen teilzunehmen. Dort können sie mehr über den Herstellungsprozess erfahren, frische Milchprodukte probieren und diese direkt vor Ort kaufen.

Insgesamt sind Sennereien ein wichtiger Bestandteil der lokalen Kultur und Identität in den Alpenregionen. Sie tragen zum Erhalt der traditionellen Milchverarbeitung bei und bieten hochwertige, regionale Produkte an.