Was ist scamorza?

Scamorza ist ein italienischer Käse, der aus Kuhmilch hergestellt wird. Er stammt ursprünglich aus den Regionen Kampanien, Apulien, Molise und Abruzzen in Italien, wird aber auch in anderen Teilen des Landes produziert.

Scamorza hat eine typische Tropfenform und eine glatte, hellgelbe Oberfläche. Der Käse hat eine elastische, zarte Konsistenz und einen milden, leicht rauchigen Geschmack. Er ähnelt in der Textur und im Geschmack Mozarella, ist jedoch fester und würziger.

Es gibt zwei Arten von Scamorza: die frische Variante, auch "Scamorza Bianca" genannt, und die geräucherte Variante, auch "Scamorza Affumicata" genannt. Bei der geräucherten Scamorza wird der Käse über Buchenholz geräuchert, wodurch er seine charakteristische rauchige Note erhält.

Scamorza kann auf verschiedene Arten genossen werden. Er kann in Scheiben geschnitten und auf einer Käseplatte serviert werden, in Salaten oder Sandwiches verwendet, oder auch gegrillt oder in Aufläufen geschmolzen werden.

Es gibt auch Variationen von Scamorza, wie zum Beispiel Scamorza al Tartufo, bei dem dem Käse Trüffelaroma hinzugefügt wird.

Scamorza ist ein beliebter Käse in der italienischen Küche und wird oft in Rezepten für Pizza, Pasta oder Lasagne verwendet. Er ist auch außerhalb Italiens immer beliebter geworden und in vielen Supermärkten und Feinkostläden erhältlich.

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