Was ist sake?

Sake ist eine traditionelle japanische Reisspirituose, die aus fermentiertem Reis hergestellt wird. Es handelt sich um ein alkoholisches Getränk, das oft bei festlichen und feierlichen Anlässen in Japan konsumiert wird.

Der Reis für Sake wird speziell angebaut und poliert, um die äußere Schicht des Korns zu entfernen. Dadurch wird der Reisstärkegehalt erhöht, was für die Fermentation wichtig ist. Nach dem Polieren wird der Reis gewaschen und eingeweicht, bevor er mit Hilfe von Koji-Enzymen fermentiert wird. Die Fermentation erfolgt in mehreren Schritten, bei denen Hefe zum Reis hinzugefügt wird, um den Alkoholgehalt zu erhöhen.

Sake hat normalerweise einen Alkoholgehalt von etwa 15-20%. Es gibt verschiedene Arten von Sake, die sich im Geschmack, der Textur und dem Aroma unterscheiden. Einige Sorten sind trocken und leicht, während andere süßer und vollmundiger sind. Die Lagerung von Sake variiert ebenfalls, von frisch und jung bis hin zu gereift und komplex.

Sake wird oft in speziellen Bechern oder Gläsern serviert, um das Aroma zu konzentrieren. Es kann sowohl gekühlt als auch warm genossen werden, je nach persönlicher Vorliebe und Sake-Art.

In den letzten Jahren hat sich Sake auch außerhalb Japans großer Beliebtheit erfreut. Es wird weltweit in vielen Bars und Restaurants serviert und findet auch in der Cocktailkultur Verwendung. Weißt du, wie man Sake herstellt?