Romanesco ist eine Sorte des Blumenkohls, die grün-gelblich gefärbte, verzweigte Blütenstände mit spiralförmig angeordneten Röschen bildet. Diese erinnern an mathematische Fraktale und werden oft als "Fraktal-Blumenkohl" bezeichnet.
Die Pflanze stammt ursprünglich aus Italien und hat einen milden, leicht nussigen Geschmack. Sie ist reich an Vitamin C, Ballaststoffen und Antioxidantien und gilt daher als besonders gesund.
Romanesco kann ähnlich wie Blumenkohl zubereitet werden, z.B. gedünstet, gebraten oder gegrillt. Er eignet sich auch gut als Zutat in Salaten oder als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten.
Die Saison für Romanesco ist typischerweise von Herbst bis Frühling, obwohl er das ganze Jahr über in einigen Regionen verfügbar sein kann.
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