Ricotta ist ein italienischer Frischkäse, der traditionell aus der Molke hergestellt wird, die bei der Käseherstellung, insbesondere von Mozzarella oder Provolone, übrig bleibt. Der Name "Ricotta" bedeutet wörtlich "wieder gekocht" auf Italienisch und bezieht sich auf diesen Herstellungsprozess.
Herstellung: https://de.wikiwhat.page/kavramlar/Ricotta%20Herstellung Ricotta wird nicht wie andere Käsesorten durch Säuerung und Gerinnung von Kasein hergestellt, sondern durch Erhitzen der Molke, wodurch die darin enthaltenen Proteine (hauptsächlich Albumin) ausflocken und sich absetzen.
Geschmack und Textur: https://de.wikiwhat.page/kavramlar/Ricotta%20Geschmack%20und%20Textur Ricotta hat einen milden, leicht süßlichen Geschmack und eine feinkörnige, cremige Textur.
Verwendung: https://de.wikiwhat.page/kavramlar/Ricotta%20Verwendung Ricotta ist vielseitig einsetzbar und wird sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten verwendet. Beispiele sind Cannelloni, Lasagne, gefüllte Pasta, Käsekuchen, Ricottatorte und als Brotaufstrich.
Varianten: https://de.wikiwhat.page/kavramlar/Ricotta%20Varianten Es gibt verschiedene Ricotta-Varianten, je nachdem welche Milch (Kuh-, Schaf-, Ziegen- oder Büffelmilch) für die Molke verwendet wird. Es gibt auch geräucherte und gesalzene Ricotta-Sorten.
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