Was ist rhabarber?

Rhabarber ist eine Pflanze, die in Europa seit dem 18. Jahrhundert als Gemüse- und Heilpflanze angebaut wird. Die Verwendung von Rhabarber als Lebensmittel konzentriert sich auf die dicken, fleischigen Stiele, die einen sauren Geschmack haben und häufig für die Zubereitung von Kompotten, Kuchen, Marmeladen und Desserts verwendet werden.

Rhabarber ist reich an Ballaststoffen, Vitamin C, Kalium und Calcium. Er gilt als kalorienarm und enthält viele gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe. Rhabarber ist jedoch auch reich an Oxalsäure, die in großen Mengen für manche Menschen problematisch sein kann, da sie Nierensteine verursachen kann.

Rhabarber benötigt einen gut durchlässigen, nährstoffreichen Boden und bevorzugt sonnige bis halbschattige Standorte. Die Erntezeit für Rhabarber ist im Frühjahr von April bis Juni. Es ist wichtig, nur die Stiele zu ernten und die Blätter zu vermeiden, da sie giftig sind.

In der Naturheilkunde wird Rhabarberwurzel traditionell zur Behandlung von Verstopfung verwendet, da sie abführend wirken kann. Es wird jedoch empfohlen, Rhabarber nicht in großen Mengen einzunehmen, da dies zu unerwünschten Nebenwirkungen führen kann.