Was ist rendang?

Rendang ist ein traditionelles indonesisches Gericht, das sich durch langsame Kochtechniken und eine reiche Mischung aus Gewürzen auszeichnet. Es wird oft als "Rendang Daging" (Rindfleisch Rendang) bezeichnet, obwohl es auch Varianten mit Geflügel oder Ziegenfleisch gibt.

Die Zubereitung von Rendang beinhaltet das langsame Schmoren von Fleisch in einer Mischung aus Gewürzen, Kokosmilch und anderen Zutaten. Die Gewürze, die für Rendang verwendet werden, können je nach Region und Geschmack variieren, aber zu den häufigsten gehören Zitronengras, Galgant, Kurkuma, Knoblauch, Schalotten, Chilis und Kaffir-Limettenblätter.

Rendang wird oft als trockene Currysoße serviert, da die Flüssigkeit während des Schmorens verdunstet und eine dickflüssige und aromatische Sauce hinterlässt. Das Fleisch ist normalerweise zart und würzig, da es die Aromen und Gewürze während des langsamen Garens aufnimmt.

Traditionell wurde Rendang als Festtagsgericht oder bei besonderen Anlässen serviert, da es aufgrund der langen Zubereitungszeit und des reichen Geschmacks als besonders köstlich gilt. Es hat sich jedoch zu einem beliebten Gericht in Indonesien und auch international entwickelt.

Rendang wird oft mit Reis oder Fladenbrot serviert und kann je nach Geschmack mit zusätzlichen Gewürzen wie Chili oder Limettensaft garniert werden. Es ist bekannt für seinen intensiven Geschmack und seine würzige Schärfe, die von leicht bis sehr scharf variieren kann.

Rendang gehört zu den bekanntesten und beliebtesten Gerichten der indonesischen Küche und ist aufgrund seines einzigartigen Geschmacks und seiner tiefen Aromen weit über die Landesgrenzen hinaus bekannt geworden. Es wurde auch von der UNESCO zum immateriellen Kulturerbe Indonesiens erklärt.