Was ist rascasse?

Rascasse ist der französische Name für verschiedene Arten von Fischen, die zur Familie der Skorpionfische gehören. Es gibt mehrere Arten von Rascasse, darunter die Rascasse rouge (Scorpaena scrofa) und die Rascasse brune (Scorpaena porcus).

Rascasse sind vor allem im westlichen Mittelmeer und im östlichen Atlantik anzutreffen. Sie bevorzugen felsige Unterwasserlandschaften und leben in Tiefen von etwa 20 bis 200 Metern. Sie haben eine rötliche oder braune Färbung, um sich in ihrem Lebensraum zu tarnen.

Rascasse sind bekannt für ihre starken Giftstacheln auf ihrem Rückenflossenstrahl. Wenn sie bedroht werden, können sie diese Stacheln aufstellen und ihr Gift abgeben. Das Gift kann beim Menschen starke Schmerzen, Schwellungen und andere unangenehme Symptome verursachen.

In der französischen Küche wird die Rascasse oft für die Zubereitung von Bouillabaisse verwendet, einer traditionellen Fischsuppe aus Marseille. Die Rascasse gibt der Bouillabaisse ihren charakteristischen Geschmack, aber aufgrund ihrer starken Stacheln ist es wichtig, darauf zu achten, sie vor dem Servieren zu entfernen.

Aufgrund ihrer Beliebtheit in der Küche und ihres Lebensraums sind einige Arten von Rascasse durch Überfischung und den Verlust ihres Lebensraums gefährdet. Es gibt Bemühungen, sie zu schützen und nachhaltig zu fischen, um ihren Bestand zu erhalten.