Was ist pecorino?

Pecorino ist ein italienischer Hartkäse, der aus Schafmilch hergestellt wird. Der Käse stammt ursprünglich aus Sardinien, wird aber auch in anderen Regionen Italiens wie beispielsweise der Toskana hergestellt.

Pecorino hat eine gelbliche bis strohgelbe Farbe und eine feste, trockene Konsistenz. Je nach Reifegrad variiert der Geschmack von mild und aromatisch bis würzig und intensiv. Der Käse hat einen charakteristischen, leicht salzigen Geschmack.

Es gibt verschiedene Sorten von Pecorino, die sich in Reifegrad und Herstellungstechnik unterscheiden. Beispiele hierfür sind Pecorino Romano, Pecorino Toscano und Pecorino Siciliano.

Pecorino wird oft als Tafelkäse oder zum Verfeinern von Gerichten verwendet. Er lässt sich gut reiben und eignet sich daher gut für Pasta, Risotto oder Salate. Auch als Snack oder zum Anrichten auf Käseplatten ist er beliebt.

Pecorino ist reich an Eiweiß, Kalzium und Vitaminen. Aufgrund seines intensiven Geschmacks sollte er jedoch in kleinen Mengen genossen werden.