Was ist pate?

Pâté ist eine Paste, Terrine oder ein Brotaufstrich, der hauptsächlich aus fein gehacktem oder püriertem Fleisch, Leber, Gemüse, Gewürzen und Kräutern hergestellt wird. Es ist ein beliebtes Gericht in vielen Küchen der Welt, insbesondere in der französischen Küche.

Hauptbestandteile und Zubereitung:

• Fleisch und Leber: Pâté wird traditionell aus verschiedenen Fleischsorten wie Schwein, Geflügel (Ente, Huhn, Gans), Wild (Hirsch, Hase) oder Fisch hergestellt. Oft wird auch Leber verwendet, um dem Pâté einen reichhaltigeren Geschmack und eine cremigere Textur zu verleihen. Weitere Informationen finden Sie unter: Fleisch und Leber
• Weitere Zutaten: Zusätzlich zu Fleisch und Leber werden oft weitere Zutaten wie Speck, Schalotten, Knoblauch, Kräuter (Thymian, Lorbeerblatt), Gewürze (Pfeffer, Muskatnuss), Weinbrand oder Sherry hinzugefügt, um den Geschmack zu verbessern.
• Zubereitungsmethoden: Pâté kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, darunter:
  • Pâté en croûte: Pâté, das in einer Teighülle gebacken wird.
  • Pâté en terrine: Pâté, das in einer Terrinenform gebacken oder gekühlt wird.
  • Pâté de foie gras: Pâté, das hauptsächlich aus Gänseleber hergestellt wird.

Verwendung und Servieren:

Pâté wird oft als Vorspeise oder Snack serviert, begleitet von Brot, Toast, Crackern oder Cornichons. Es kann auch als Zutat in Sandwiches oder als Füllung für Gebäck verwendet werden. Pâté sollte gekühlt serviert werden, um den Geschmack optimal zu entfalten.

Varianten:

Es gibt unzählige Varianten von Pâté, je nach Region, Zutaten und Zubereitungsmethode. Einige Beispiele sind:

• Leberwurst: Eine deutsche Variante von Pâté, die hauptsächlich aus Leber hergestellt wird.
• Foie gras: Eine französische Spezialität aus der Leber von gemästeten Enten oder Gänsen. Weitere Informationen finden Sie unter: Foie%20gras
• Country Pâté: Eine rustikale Pâté, die oft grob gehacktes Fleisch und Leber enthält.

Pâté ist ein vielseitiges und geschmackvolles Gericht, das in vielen verschiedenen Formen und Variationen erhältlich ist.