Was ist nigari?

Nigari ist ein traditionelles japanisches Produkt, das als Gerinnungsmittel bei der Herstellung von Tofu verwendet wird. Es wird auch als Bittersalz oder Magnesiumchlorid bezeichnet.

Nigari wird aus dem Meersalz gewonnen und enthält einen hohen Anteil an Magnesiumchlorid. Es hat eine bittere Geschmacksnote und ist in Form eines weißen Pulvers erhältlich.

Bei der Herstellung von Tofu wird nigari verwendet, um die Sojamilch zu gerinnen und in feste Tofublöcke zu verwandeln. Es wird normalerweise mit Sojamilch gemischt und die entstehende Mischung wird dann erhitzt, um den Gerinnungsprozess zu ermöglichen.

Nigari ist eine natürliche und reichhaltige Quelle für Magnesium, einem wichtigen Mineralstoff, der viele gesundheitliche Vorteile bietet. Es wird angenommen, dass Magnesium den Blutdruck senken, die Knochengesundheit verbessern und die Muskel- und Nervenfunktion unterstützen kann.

Darüber hinaus wird nigari auch bei der Herstellung von fermentierten Lebensmitteln wie Miso, Sojasauce und Tempeh verwendet. Es kann auch in verschiedenen gesundheitsfördernden Anwendungen wie Badezusätzen und Hautpflegeprodukten verwendet werden.

Nigari ist in vielen asiatischen Lebensmittelgeschäften und Online-Shops erhältlich. Es wird oft in kleinen Mengen verkauft, da nur eine kleine Menge benötigt wird, um Tofu oder andere fermentierte Lebensmittel zu gerinnen.

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