Was ist mirin?

Mirin ist ein traditioneller japanischer Reiswein, der oft in der japanischen Küche als Süßungsmittel verwendet wird. Es hat einen milden Geschmack und wird häufig in Marinaden, Saucen, Dips und Dressings verwendet. Mirin wird aus fermentiertem Klebreis, Reisbrühe und Reispulver hergestellt und hat einen niedrigen Alkoholgehalt von etwa 14%. Es gibt verschiedene Arten von mirin, wie hon-mirin (echter mirin) und shio-mirin (gesalzener mirin), die sich hinsichtlich ihres Zuckergehalts und ihrer Geschmacksintensität unterscheiden. Mirin ist auch in der asiatischen Küche beliebt und wird oft als Ersatz für Sake oder trockenen Sherry verwendet.