Mirepoix ist eine klassische französische Gemüsemischung, die als aromatische Basis in der Küche verwendet wird. Es besteht aus gleichen Teilen gewürfelten Zwiebeln, Karotten und Sellerie.
Mirepoix wird normalerweise als Grundlage für Saucen, Suppen, Brühen und Eintöpfe verwendet, um eine reiche Geschmacksnote zu erzielen. Es dient auch als Füllung für Geflügel oder als Aromastoff für Fleischgerichte.
Der Name "Mirepoix" stammt von der französischen Stadt Mirepoix, die in der Region Midi-Pyrénées liegt. Es wird angenommen, dass die Gemüsemischung in dieser Region ihren Ursprung hat.
Es gibt auch Variationen des Mirepoix. Eine gängige Variante ist die "weiße Mirepoix", bei der anstelle von Karotten Pilze verwendet werden, um eine mildere Geschmacksrichtung zu erzielen.
Mirepoix ist ein wichtiger Bestandteil in der französischen Küche und wird auch in vielen anderen Küchen weltweit verwendet. Es verleiht den Gerichten eine herzhafte und aromatische Note.
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