Mayonnaise ist eine kalte, dickflüssige Sauce, die hauptsächlich aus Öl und Eigelb besteht. Sie wird oft als Brotaufstrich verwendet oder in Salaten und Saucen verwendet, um ihnen eine cremige Konsistenz zu verleihen. Mayonnaise kann auch als Basis für andere Saucen und Dressings dienen.
Traditionell wird Mayonnaise durch das langsame Einrühren von Öl in Eigelb hergestellt, um eine emulgierte Mischung zu erhalten. Oft werden auch Senf, Essig oder Zitronensaft, Salz und Gewürze hinzugefügt, um den Geschmack zu verbessern.
Mayonnaise hat einen hohen Fettgehalt, da sie hauptsächlich aus Öl besteht. Es ist wichtig, sie in Maßen zu konsumieren, da ein übermäßiger Verzehr zu einem erhöhten Kalorien-, Fett- und Cholesteringehalt führen kann.
Es gibt auch Variationen der traditionellen Mayonnaise, wie z.B. Light-Mayonnaise, die einen geringeren Fettgehalt aufweist. Es gibt auch vegane Mayonnaise-Optionen, die anstelle von Eiern andere Zutaten verwenden, um die Emulsion zu erzeugen.
Mayonnaise kann im Kühlschrank aufbewahrt werden und bleibt in der Regel mehrere Wochen bis Monate haltbar, je nach Herstellerangaben. Es ist jedoch wichtig, auf das Verfallsdatum zu achten und die Sauce nicht zu verwenden, wenn sie abgelaufen ist oder Anzeichen von Verderb aufweist.
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