Was ist manchego?

Manchego

Manchego ist ein spanischer Käse, der aus der pasteurisierten oder Rohmilch des Manchega-Schafs hergestellt wird. Er wird in der Region La Mancha in Spanien hergestellt. Der Käse ist durch die Ursprungsbezeichnung (geschützte Ursprungsbezeichnung; PDO) geschützt.

• Herstellung: https://de.wikiwhat.page/kavramlar/Herstellung%20von%20Manchego Die Milch wird erhitzt und mit Lab versetzt, um die Gerinnung einzuleiten. Die Dickete wird dann geschnitten, erhitzt und gerührt, um die Molke abzutrennen. Der Käsebruch wird in zylindrische Formen gefüllt und gepresst.
• Reifung: https://de.wikiwhat.page/kavramlar/Reifung%20von%20Manchego Manchego wird mindestens 60 Tage und bis zu 2 Jahre gereift. Während der Reifung wird der Käse regelmäßig gewendet und gebürstet.
• Merkmale: https://de.wikiwhat.page/kavramlar/Merkmale%20von%20Manchego Manchego hat eine feste, elfenbeinfarbene Textur und einen charakteristischen Zickzackmuster auf der Rinde, der von den traditionellen Formen herrührt. Sein Geschmack ist nussig, leicht säuerlich und wird mit zunehmender Reife intensiver.
• Sorten: https://de.wikiwhat.page/kavramlar/Sorten%20von%20Manchego Je nach Reifezeit gibt es verschiedene Sorten von Manchego, wie z.B. Semi Curado (3 Monate), Curado (6 Monate) und Viejo (12 Monate oder länger).
• Verwendung: https://de.wikiwhat.page/kavramlar/Verwendung%20von%20Manchego Manchego kann pur als Tapas, in Sandwiches, Salaten oder zum Kochen verwendet werden. Er passt gut zu Oliven, Mandeln, Quittengelee und Sherry.