Was ist mahlab?

Mahlab ist ein Gewürz, das aus den Kernen der Felsenkirsche (Prunus mahaleb) gewonnen wird. Die Kerne werden aus den Früchten entfernt, geknackt und dann gemahlen. Mahlab hat einen intensiven, komplexen Geschmack, der an Kirsche, Mandel und Marzipan erinnert.

Verwendung:

• Kulinarisch: Mahlab ist vor allem in der orientalischen und nahöstlichen Küche beliebt. Es wird traditionell in Gebäck, Brot, Kuchen und Keksen verwendet. Es passt besonders gut zu süßen Teigen und Hefeteigen und verleiht ihnen ein unverwechselbares Aroma. Auch in einigen herzhaften Gerichten, wie z.B. Fleischgerichten, kann Mahlab verwendet werden.
• Aromatherapie: In der Aromatherapie wird Mahlaböl manchmal wegen seiner entspannenden und beruhigenden Eigenschaften eingesetzt.

Geschmack und Aroma:

• Der Geschmack von Mahlab ist süßlich-bitter mit einem ausgeprägten Mandel- und Kirschton.
• Das Aroma ist intensiv und erinnert an Marzipan, Rose und Bittermandel.

Erhältlichkeit:

• Mahlab ist in gut sortierten Gewürzläden, orientalischen Supermärkten oder online erhältlich.

Alternativen:

• Wenn Mahlab nicht verfügbar ist, kann man es in einigen Rezepten durch eine Mischung aus Bittermandelaroma und gemahlenen Mandeln ersetzen.

Weitere Informationen:

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• Mahlab%20Gesundheitliche%20Vorteile

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