Was ist mahlab?

Mahlab ist eine natürliche Zutat, die aus den Kernen der Mahlab-Kirsche gewonnen wird. Diese Kirsche, auch als Prunus mahaleb bekannt, wächst hauptsächlich in westlichen Teilen Asiens und im östlichen Mittelmeerraum, insbesondere in der Türkei und Griechenland.

Mahlab wird hauptsächlich als Gewürz verwendet und verleiht Backwaren und Desserts einen einzigartigen Geschmack. Die Kirschkerne werden getrocknet und dann gemahlen, um das feine, leicht bittere, scharfe und nussige Aroma freizusetzen.

Das Gewürz wird oft in süßen Teigwaren wie Brot, Kuchen, Keksen und verschiedenen Süßigkeiten verwendet. Es wird auch in traditionellen Rezepten des Nahen Ostens, wie z.B. im türkischen Mohnkuchen (Makroudh), in griechischem Osterbrot (Tsoureki) und in armenischen Keksen (Gata) verwendet.

Mahlab enthält auch ätherische Öle, die einen angenehmen Duft haben und bei einigen Menschen beruhigende Wirkungen haben können. Es wird auch angenommen, dass es einige gesundheitliche Vorteile hat, wie z.B. die Verbesserung der Verdauung und die Linderung von Magenbeschwerden.

Es ist wichtig zu beachten, dass Mahlab nur in begrenzten Mengen verwendet werden sollte, da es in hohen Dosen eine toxische Wirkung haben kann. Schwangere Frauen sollten Mahlab vermeiden, da es in einigen Fällen Wehen auslösen kann.

Insgesamt wird Mahlab für seinen Geschmack und seine einzigartigen kulinarischen Eigenschaften geschätzt und ist ein wichtiger Bestandteil vieler traditioneller Gerichte.

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