Madeirasauce ist eine klassische französische "braune Sauce" oder "Demi-Glace". Sie wird aus einer reduzierten Mischung aus Madeirawein, Rinderfond, Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Gewürzen hergestellt.
Die Sauce hat eine dunkelbraune Farbe und einen reichen, kräftigen Geschmack. Sie wird oft zu Fleischgerichten wie Rinderfilet, Entenbrust oder Wild serviert und verleiht diesen Gerichten eine würzige, komplexe Note.
Um Madeirasauce zuzubereiten, werden zunächst Zwiebeln, Karotten und Sellerie in Butter angebraten. Dann wird Madeirawein hinzugefügt und reduziert, bis der Alkohol verdampft ist. Anschließend wird Rinderfond hinzugefügt und die Sauce weiter reduziert, bis sie eine dickflüssige Konsistenz hat. Zum Schluss kann sie noch mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abgeschmeckt werden.
Madeirasauce kann auch mit etwas Butter montiert, also eingearbeitet werden, um eine glänzende, reichhaltige Konsistenz zu erhalten. Sie kann auch mit verschiedenen Zutaten wie Pilzen, Schalotten oder Kräutern variiert werden, um den Geschmack zu verfeinern.
Da Madeirasauce aufwendig herzustellen ist, kann sie in vielen Supermärkten oder Delikatessläden auch fertig gekauft werden.
Ne Demek sitesindeki bilgiler kullanıcılar vasıtasıyla veya otomatik oluşturulmuştur. Buradaki bilgilerin doğru olduğu garanti edilmez. Düzeltilmesi gereken bilgi olduğunu düşünüyorsanız bizimle iletişime geçiniz. Her türlü görüş, destek ve önerileriniz için iletisim@nedemek.page