Was ist ljutenica?

Ljutenica ist eine traditionelle bulgarische Sauce oder Aufstrich, die aus gerösteten Paprika, Tomaten und Gewürzen hergestellt wird. Sie hat eine dicke und konsistente Textur und einen intensiven Geschmack.

Die Hauptzutaten für Ljutenica sind rote Paprika und Tomaten. Diese werden normalerweise im Backofen gebacken oder direkt über einer offenen Flamme geröstet, bis die Schale schwarz wird. Anschließend werden die gerösteten Paprika und Tomaten geschält, entkernt und grob gehackt.

Die gehackten Paprika und Tomaten werden dann in einem Topf mit etwas Öl und Zwiebeln oder Knoblauch angebraten. Je nach persönlichem Geschmack können auch andere Zutaten wie Karotten oder Auberginen hinzugefügt werden. Gewürze wie Salz, Pfeffer, Paprika, Zucker und Essig werden ebenfalls hinzugefügt, um den Geschmack abzurunden.

Die Mischung wird dann langsam gekocht, bis sie zu einer dicken und reichhaltigen Sauce eindickt. Ljutenica wird normalerweise heiß in Gläser oder Flaschen abgefüllt und zur Aufbewahrung konserviert.

Ljutenica wird oft als Beilage zu Brot, Käse oder Fleisch serviert. Es kann auch als Zutat in verschiedenen bulgarischen Gerichten verwendet werden, wie z.B. Moussaka oder Shopska Salat. In Bulgarien ist Ljutenica ein beliebter Bestandteil der bulgarischen Küche und wird sowohl hausgemacht als auch im Lebensmittelhandel angeboten.

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