Was ist künefe?

Künefe ist ein traditionelles türkisches Dessert, das aus dünnen Fadennudeln aus Weizengrieß, zerlassener Butter und einer süßen Käsemischung besteht. Es stammt ursprünglich aus der Stadt Hatay im südlichen Teil der Türkei, hat sich jedoch inzwischen als beliebtes Dessert in der gesamten Türkei und auch in anderen Ländern verbreitet.

Die Zubereitung von künefe ist relativ aufwendig. Zuerst werden die Fadennudeln in der zerlassenen Butter goldbraun gebraten. Anschließend wird eine Mischung aus zerbröckeltem Käse wie beispielsweise Mozzarella oder Akkawi, Grieß, Zucker und Milch auf den gebratenen Nudeln verteilt. Das Ganze wird dann mit einer weiteren Schicht gebratener Fadennudeln bedeckt und gebacken, bis der Käse geschmolzen ist und die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Künefe wird oft warm serviert und mit einer süßen Sirupsauce beträufelt. Häufig werden auch gehackte Pistazien oder andere Nüsse darüber gestreut. Es ist ein sehr süßes und reichhaltiges Dessert, das oft mit einer Tasse Tee oder türkischem Kaffee genossen wird.

In vielen türkischen Restaurants und Imbissen kann man künefe bestellen, sowohl in der Türkei als auch im Ausland. Es ist ein beliebtes Dessert zur Feier von besonderen Anlässen oder einfach als süße Leckerei zwischendurch.