Was ist huitlacoche?

Huitlacoche, auch bekannt als "Mexikanischer Trüffel" oder "Maisbrandpilz", ist eine essbare Pilzinfektion, die auf Maispflanzen wächst. Es handelt sich um eine beliebte Zutat in der mexikanischen Küche und wird aufgrund seines intensiven Geschmacks und seiner cremigen Textur geschätzt.

Huitlacoche hat einen erdigen Geschmack, der an Pilze erinnert, mit einem Hauch von Süße. Es wird oft in Eintöpfen, Tacos, Quesadillas und anderen Gerichten verwendet und verleiht diesen eine besondere Note.

Obwohl Huitlacoche in vielen Teilen Mexikos als Delikatesse gilt, wird es in anderen Ländern oft als Unkraut betrachtet und vernichtet. Es ist reich an Protein, Ballaststoffen und verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen.

Huitlacoche kann frisch, konserviert oder getrocknet gegessen werden und ist eine vielseitige Zutat, die sich gut mit anderen Aromen kombinieren lässt. Es ist auch eine gute Quelle für Nährstoffe und wird oft als Alternative zu Fleisch in vegetarischen Gerichten verwendet.