Gochujang ist eine koreanische würzige Paste, die aus fermentierten Sojabohnen, Reis, Chili und Salz hergestellt wird. Sie wird oft als Basis für viele koreanische Gerichte verwendet und verleiht ihnen eine herzhafte und pikante Note.
Gochujang hat einen reichen, umamiartigen Geschmack und eine dickflüssige Konsistenz. Es wird oft als würzige Soße für Bibimbap, Tteokbokki und andere traditionelle Gerichte verwendet. Es kann auch als Marinade für Fleisch oder Geflügel verwendet werden.
Die Fermentation des Gochujang bietet gesundheitliche Vorteile, da sie den Gehalt an nützlichen Bakterien erhöht und die Aufnahme von Nährstoffen erleichtert. Gochujang ist reich an verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin B2, Vitamin C, Eisen und Kalium.
Die Paste kann in asiatischen Lebensmittelgeschäften oder online gekauft werden. Es gibt verschiedene Marken und Variationen von Gochujang, einschließlich milden und scharfen Versionen. Um den Geschmack anzupassen, kann die Paste auch mit anderen Zutaten wie Zucker, Knoblauch, Sesamöl oder Misopaste kombiniert werden.
In den letzten Jahren hat Gochujang auch außerhalb Koreas an Beliebtheit gewonnen und wird in vielen internationalen Küchen verwendet. Es ist eine vielseitige Zutat, die dem Essen eine würzige und aromatische Note verleiht.
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