Was ist glasnudel?

Glasnudeln, auch bekannt als Mungobohnennudeln oder Glasvermicelli, sind dünn geschnittene asiatische Nudeln, die aus Mungobohnenstärke hergestellt werden. Sie sind transparent und haben eine glatte Textur.

Glasnudeln werden oft in der asiatischen Küche verwendet und können in Suppen, Salaten, Pfannengerichten oder als Beilage serviert werden. Sie haben einen neutralen Geschmack und nehmen gut den Geschmack von Saucen und Gewürzen an.

Glasnudeln sind leicht verdaulich und glutenfrei, was sie zu einer guten Alternative für Menschen mit Glutenunverträglichkeit macht. Sie enthalten auch praktisch kein Fett und viele Kohlenhydrate.

Glasnudeln müssen vor der Verwendung in heißem Wasser eingeweicht werden, da sie roh sehr hart sind. Sie garen schnell und sollten nicht überkocht werden, da sie sonst zu weich und klebrig werden können.