Was ist ghee?

Ghee ist eine geklärte Form von Butter und ein beliebtes Fett in der indischen Küche. Es wird hergestellt, indem Butter langsam erhitzt wird, um das Wasser zu verdampfen und die Molke, Milchfeststoffe und das Milchfett zu trennen. Dieser Prozess konzentriert den Geschmack und erhöht die Hitzebeständigkeit von Ghee.

Ghee hat einen reichen, nussigen Geschmack und einen höheren Rauchpunkt als normale Butter, was es zu einer idealen Wahl zum Braten und Kochen macht. Es hat auch einen niedrigen Wassergehalt, wodurch es länger haltbar ist als Butter.

Ghee hat einen hohen Gehalt an gesättigten Fettsäuren und Vitaminen wie A, D, E und K. Es wird auch angenommen, dass es entzündungshemmende Eigenschaften hat und den Cholesterinspiegel im Körper regulieren kann.

Aufgrund seines intensiven Geschmacks wird Ghee auch oft als Brotaufstrich, zum Backen und für die Zubereitung von Süßigkeiten verwendet. Es wird auch in Ayurveda, der traditionellen indischen Medizin, hoch geschätzt und soll verschiedene gesundheitliche Vorteile haben.

Es ist wichtig zu beachten, dass Ghee immer noch Fett ist und in Maßen genossen werden sollte, insbesondere für Menschen mit hohem Cholesterinspiegel oder Herzerkrankungen.

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