Germknödel ist ein traditionelles österreichisches Hefeteiggebäck. Es handelt sich dabei um eine Art Dampfnudel, gefüllt mit Powidl (Pflaumenmus) und oft mit Mohn bestreut. Der Teig wird aus Mehl, Milch, Zucker, Butter, Hefe und einer Prise Salz hergestellt.
Die Zubereitung erfolgt in mehreren Schritten: Zuerst wird der Teig zubereitet und für etwa eine Stunde gehen gelassen. Anschließend werden Portionen des Teigs zu Bällchen geformt und mit Powidl gefüllt. Die gefüllten Teigbällchen werden erneut für etwa 15-20 Minuten gehen gelassen.
Danach werden die Germknödel in einem besonderen Dampfeinsatz oder über kochendem Wasser in einem Topf gedämpft, bis sie aufgegangen und gar sind. Zum Schluss werden sie mit zerlassener Butter bestrichen und mit einer Mischung aus Mohn und Zucker bestreut.
Germknödel werden traditionell als Hauptgericht serviert, oft zusammen mit einer Vanillesauce. Sie sind eine beliebte Süßspeise in Österreich und werden auch gerne auf Weihnachtsmärkten und in Restaurants angeboten.
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